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Merluza en Salsa Verde
La merluza en salsa verde es, probablemente, el más insigne plato de la gastronomía vasca. Su gloria fue tal que hace unos años, entre una y dos décadas, se ofrecía en miles de cartas de restaurantes españoles. Podía competir con la paella o con la tortilla de patatas en el podio de los populares.
