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Titiana
La actual población de Tiana creció a partir de un pago romano llamado Villa de Tito. El cava Titiana de Parxet es pues un homenaje a una bimilenaria tradición vinícola.
Su elaboración corresponde a los estrictos criterios que impone el enólogo de Parxet- Marques de Alella, José Maria Pujol Busquet: vendimia manual, prensado de uva entera, fermentación a baja temperatura, y posibilidad de fermentación maloláctica. A partir de uvas Chardonnay, hermanas mayores de la Pansa blanca tradicional de la DO Alella, y por tanto bien conocidas, se ha elaborado un cava brut que, tras dos años de reposo, muestra un color dorado característico de la variedad.
Si corona de espuma, y color son parte de su personalidad, el aroma lo diferencia de muchos cavas de reserva, por sus ligeros toques lácticos y su aporte de notas tostadas. Su estructura le permite acompañar un menú desde la aperitivo a los postres.
